سيانوكوبالامين (فيتامين ب12)
الشكل والخصائص
هذا المنتج عبارة عن بلورات قرمزية أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة والطعم، وله خصائص ترطيب قوية. يذوب جزئيًا في الماء أو الإيثانول، ولا يذوب في الكلوروفورم أو الإيثر. مقاوم للحرارة، ولكنه قد يفقد فعاليته عند تعرضه لمواد مؤكسدة أو مختزلة (مثل فيتامين ج أو بيروكسيد الهيدروجين، إلخ)، وأملاح المعادن الثقيلة، والأحماض والقلويات القوية.
التركيب الكيميائي
فيتامين ب12 مركب متساوي الأوجه ثماني السطوح يحتوي على أيونات الكوبالت. يتكون تركيبه المركزي من حلقة كورين مسطحة تتألف من أربع حلقات بيرول متصلة. تتكون جزيئات فيتامين ب12 تقريبًا من ثلاثة أجزاء: حلقة كورين مرتبطة بأربع ذرات نيتروجين وأيونات كوبالت مركزية؛ و5،6-ثنائي ميثيل بنزيميدازول (DMBI) المرتبط بـ N-7 وأيونات الكوبالت كروابط ألفا (α) لجزيئات فيتامين ب12. بالإضافة إلى ذلك، يرتبط DMBI أيضًا بالأمينوبروبانول عبر مجموعات الفوسفات، ويرتبط الأمينوبروبانول تساهميًا بالسلسلة الجانبية لحمض البروبيونيك على حلقة البيرول D؛ وترتبط مجموعة الأدينوزيل أو مجموعة الميثيل بأيونات الكوبالت لتشكيل الرابطة بيتا (β) لجزيئات فيتامين ب12. تتكون أنواع مختلفة من فيتامين ب12 عندما تختلف مجموعة الهيدروكسيل (-OH) عن مجموعة الكوبالت (-CN) على محور حلقة الكوبالت. ترتبط مجموعة الهيدروكسيل (-OH) بأيون الكوبالت في حلقة الكوبالت لتكوين هيدروكسي كوبالامين. وبالمثل، ترتبط مجموعة الديوكسي أدينوزين (5'-ديوكسي أدينوزيل)، ومجموعة الميثيل (-CH3)، ومجموعة السيانيد (-CN)، وأيونات الكوبالت لتكوين أدينوزين كوبالامين (ديوكسي أدينوزيل كوبالامين)، وميثيل كوبالامين (ميثيل كوبالامين)، وسيانوكوبالامين (سيانوكوبالامين). في الطبيعة، يكون الشكل النهائي لفيتامين ب12 الذي تُصنّعه الكائنات الدقيقة حيويًا هو أدينوزين كوبالامين (الإنزيم المساعد ب12)، وميثيل كوبالامين، وهيدروكسي كوبالامين. ومع ذلك، ولأن خصائصها ليست مستقرة للغاية، تتم إضافة سيانيد الصوديوم بشكل مصطنع في عملية التنقية الصناعية لتحويل الشكل الطبيعي لفيتامين ب12 إلى سيانوكوبالامين أكثر استقرارًا.
الوظيفة الفسيولوجية
يُحسّن فيتامين ب12 معدل استخدام حمض الفوليك، ويُساهم في تصنيع الميثيونين (المُصنّع من السيستينين) والكولين، بالإضافة إلى تصنيع سلائف السيانوكوبالامين مثل ميثيل كوبالامين والإنزيم المساعد ب12 في عملية إنتاج البرولين والبيريميدين، كما يُشارك في عملية مثيلة العديد من المركبات الهامة. عند نقص فيتامين ب12، يقل نشاط نقل مجموعات الميثيل من ميثيل تتراهيدروفوليك أسيد، مما يجعل حمض الفوليك غير قابل للاستخدام، ويؤدي إلى نقصه. يُحافظ فيتامين ب12 على استقلاب ووظيفة غمد الميالين العصبي. يُمكن أن يُسبب نقص فيتامين ب12 اضطرابات عصبية، وتدهورًا في النخاع الشوكي، كما يُمكن أن يُسبب أعراضًا عقلية خطيرة. يُمكن أن يُؤدي نقص فيتامين ب12 إلى التهاب الأعصاب المحيطية. تشمل الأعراض المبكرة لنقص فيتامين ب12 لدى الأطفال اضطراب المزاج، وبطء التعبير، وبطء رد الفعل، ويؤدي في النهاية إلى فقر الدم. يُعزز فيتامين ب12 نمو ونضج خلايا الدم الحمراء. يتحول ميثيل بروبانديل مرافق الإنزيم أ إلى سكسينويل مرافق الإنزيم أ، ويشارك في دورة حمض الستريك، حيث يرتبط سكسينيل مرافق الإنزيم أ بتخليق الهيم. كما يشارك فيتامين ب12 في تخليق الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين (DNA)، واستقلاب الدهون والكربوهيدرات والبروتينات، ويزيد من تخليق الأحماض النووية والبروتينات.
