-
إل-جلوتامين
مقدمة: يُعرف إل-جلوتامين أيضًا باسم جلوتيناميد وحمض إل-جلوتاميك-5-أميد. وهو عبارة عن بلورات أو مسحوق أبيض على شكل إبرة. يبلغ وزنه الجزيئي 146.15. درجة انصهاره 184-185 درجة مئوية. يذوب في الماء، ولا يذوب في الميثانول، أو الإيثانول، أو الإيثر، أو البنزين، أو الأسيتون، أو الكلوروفورم، أو أسيتات الإيثيل (Chemicalbook). يستقر في المحلول المتعادل. يتحلل بسهولة إلى حمض الجلوتاميك في الماء الحمضي أو الساخن، أو يمكن استرته إلى حمض البيرول الكربوكسيلي. عديم الرائحة، وله رائحة حلوة خفيفة. -
إل-فالين
مقدمة: يُعدّ إل-فالين حمضًا أمينيًا متفرع السلسلة، لا يستطيع جسم الحيوان تصنيعه بنفسه. لذا، يجب الحصول عليه من العلف اليومي لتلبية احتياجاته الغذائية، وهو حمض أميني أساسي. الأحماض الأمينية هي الوحدات البنائية الأساسية لتخليق البروتين، وهي أسلاف الأمينات الأخرى اللازمة لعمليات الأيض، ومواد لا غنى عنها للحياة. يوجد حاليًا ما بين 20 إلى 30 حمضًا أمينيًا معروفًا، بعضها يُمكن تصنيعه في جسم الإنسان ويُسمى... -
إل-أيزولوسين
الخصائص الكيميائية: بلوري أبيض أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة وذو مرارة خفيفة. درجة انصهاره 284 درجة مئوية (يتحلل)، ودرجة تبخره 168-170 درجة مئوية. تبلغ ذوبانيته في الماء 4.12%، ويصعب إذابته في الإيثانول والإيثر. الاستخدامات: أدوية الأحماض الأمينية. يُستخدم كمكمل غذائي، يُخلط مع الكربوهيدرات الأخرى والأملاح غير العضوية والفيتامينات للحقن. يُستخدم في محاليل الأحماض الأمينية الوريدية والمستحضرات التي تحتوي على أحماض أمينية أخرى. -
إل-هيستيدين
مقدمة: يُعدّ إل-هيرتيدين منتجًا على شكل بلورات بيضاء مسحوقية. وهو مادة خام مهمة للأحماض الأمينية، وحمض أميني شبه أساسي لجسم الإنسان. يُستخدم بشكل رئيسي كمادة خام لتحضير محاليل الأحماض الأمينية الوريدية والصيدلانية. بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ دواءً هامًا لعلاج أمراض القلب، وفقر الدم، والتهاب المفاصل الروماتويدي، وقرحة الجهاز الهضمي، والتهاب الكبد الحاد. ويتزايد استخدامه في المجال الطبي... -
التورين
مقدمة: التورين، المعروف أيضًا باسم حمض بيتا-أمينو أسيتيل سلفونيك، عُزل لأول مرة من الصبغة الصفراء البقرية، ومن هنا جاء اسمه. يظهر التورين على شكل بلورات بيضاء مائلة عديمة اللون أو اللون، عديمة الرائحة، وهو مستقر كيميائيًا، قابل للذوبان في الإيثر والمذيبات العضوية الأخرى. وهو حمض أميني غير بروتيني يحتوي على الكبريت، يوجد في الجسم في حالة حرة ولا يشارك في عملية التخليق الحيوي للبروتينات. -
الكرياتين
مقدمة: الكرياتين، المعروف أيضًا باسم حمض ألفا-ميثيل ميثيل أسيتيك، هو عنصر غذائي طبيعي موجود في جسم الإنسان. ويمكن تصنيعه أيضًا من الأرجينين والجليسين والميثيونين في الكبد والكلى والبنكرياس: تحت تأثير إنزيم ناقل الأرجينين-جليسين الكلوي، تُنقل مجموعة البنزيل من الأرجينين إلى الجليسين. وعلى مجموعة الأمين، يُنتج حمض الأسيتيك. ثم يُحفز الكبد بواسطة إنزيم ناقل ميثيل حمض الأسيتيك، وتُنقل مجموعة الميثيل من S-أدينوزين إلى الميثيونين... -
الألولوز
مقدمة: سكر الألوكسون عبارة عن بلورات صلبة بيضاء عديمة الرائحة، ذات قابلية ذوبان عالية ومذاق لطيف. تبلغ حلاوته حوالي 70% من حلاوة السكروز المُحلي التقليدي، ولكنه يكاد يخلو من السعرات الحرارية. يُستخدم سكر الألوكسون على نطاق واسع في صناعة الأغذية، حيث يُحسّن خصائص التماسك، ويُعزز النكهة، ويُقلل من عملية الأكسدة. إضافةً إلى ذلك، يتميز سكر الألوكسون بخصائص مضادة للسمنة، ومضادة لارتفاع السكر في الدم، ومضادة لداء السكري، ومضادة للالتهابات، ومضادة للأكسدة، وواقية للأعصاب. -
الأسبارتام
مقدمة: الأسبارتام مُحلي صناعي، وهو مشتق من ثنائي ببتيد الأحماض الأمينية. اكتشفه الكيميائيون عام 1965 أثناء تطوير أدوية لعلاج القرحة. يتميز الأسبارتام بجرعاته المنخفضة، وحلاوته العالية، ومذاقه الجيد، وقدرته على تحسين نكهة الحمضيات والفواكه الأخرى، وتقليل السعرات الحرارية، وعدم تسببه في تسوس الأسنان، وانخفاض سميته مقارنةً بالمحليات الصناعية الأخرى مثل السكرين. الخصائص الكيميائية: مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، ذو حلاوة قوية، حلاوة نقية، حلاوة 10... -
-
إريثريتول
مقدمة: الإريثريتول مُحلي لذيذ وخالٍ من السعرات الحرارية، وهو مناسب لجميع أنواع الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر أو قليلة السعرات الحرارية. لطالما كان الإريثريتول جزءًا من النظام الغذائي البشري لآلاف السنين، كما أنه موجود في الفواكه والأطعمة الأخرى. يتميز الإريثريتول بسهولة هضمه، ولا يُسبب تفاعلًا هضميًا، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري، كما أنه لا يُساهم في تسوس الأسنان. الإريثريتول هو بوليول (سكريات سكرية). -
دي-مانوز
مقدمة: يُعرف إي-مانيتول، أو دي-مانيتول، بأنه كحول سداسي واسع الانتشار في النباتات أو إفرازاتها. يمكن استخلاصه من عشب البحر أو الطحالب البحرية، كما يمكن الحصول عليه عن طريق الهدرجة التحفيزية للجلوكوز أو السكروز. الخصائص الكيميائية: دي-مانيتول، بلورات عديمة اللون إلى بيضاء، إبرية الشكل أو عمودية مائلة، أو مسحوق بلوري. عديم الرائحة، ذو طعم بارد وحلو. جزيء ماص للرطوبة، صغير الحجم للغاية. المحلول المائي مستقر. -
إكسيليتول
مقدمة: يتميز محلول الزيليتول المائي بثباته الجيد عند تعرضه للحرارة، مما يجعله مُحليًا مثاليًا لتحضير مشروبات صحية مناسبة لمرضى السكري. وهو مُحلي غذائي مسموح باستخدامه وفقًا للوائح الصينية GB2760-1996. يُمكن استخدامه كبديل للجلوكوز والفركتوز كمصدر للطاقة في الجسم، كما أنه عنصر أساسي في تخليق الأحماض النووية وعمليات إزالة السموم. ونظرًا لنقص إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري، لا يُمكن تحويل الجلوكوز إلى 6-فوسفات...
