السكرالوز
مقدمة
السكرالوز منتج أبيض مسحوقي، شديد الذوبان في الماء والإيثانول والميثانول. وهو المُحلي الوظيفي الوحيد المُستخلص من السكروز حاليًا. حلاوته تفوق حلاوة السكروز بـ 600 ضعف، وهي حلاوة نقية. خصائص حلاوته مشابهة جدًا لحلاوة السكروز، دون أي طعم مر لاحق؛ لا يُسبب حرارة أو تسوس الأسنان، وهو مُستقر كيميائيًا. يُستخدم السكرالوز حاليًا على نطاق واسع في المشروبات.
الخواص الكيميائية
مسحوق بلوري أبيض أو شبه أبيض؛ عديم الرائحة وحلو المذاق. وهو ثابت في مواجهة الضوء والحرارة والأحماض، ويذوب بسهولة في الماء والإيثانول والميثانول.
يستخدم
المُحلي غير المغذي، الذي يستخدم على نطاق واسع في المشروبات والأغذية والمستحضرات الطبية والصيدلانية ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات، لأن السكرالوز نوع جديد من المُحليات غير المغذية ومضاف غذائي مثالي للمرضى الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، فإن استخدامه في الأغذية الصحية والأدوية يتوسع باستمرار.
