التورين
مقدمة
التورين، المعروف أيضاً باسم حمض بيتا-أمينوأسيتيل سلفونيك، عُزل لأول مرة من الصبغة الصفراء البقرية، ومن هنا جاء اسمه. يظهر على شكل بلورات مائلة عديمة اللون أو بيضاء، عديمة الرائحة، وخصائصه الكيميائية مستقرة، قابلة للذوبان في الإيثر والمذيبات العضوية الأخرى. وهو حمض أميني غير بروتيني يحتوي على الكبريت، يوجد في الجسم في حالة حرة ولا يشارك في عملية التخليق الحيوي للبروتينات.
الخواص الكيميائية
بلوري أبيض أو مسحوق بلوري، عديم الرائحة، ذو مذاق حامض قليلاً. درجة انصهاره أعلى من 300 درجة مئوية (يتحلل). يذوب بسهولة في الماء، حيث تتراوح درجة حموضته بين 4.1 و 5.6 في المحلول المائي، ولا يذوب في الإيثانول أو الإيثر أو الأسيتون. مقاوم للحرارة.
يستخدم
على الرغم من أن التورين ليس حمضًا أمينيًا يُكوّن البروتينات، إلا أنه واسع الانتشار. وهو حمض أميني ضروري لنمو الإنسان وتطوره، ويلعب دورًا بالغ الأهمية في تعزيز نمو الأطفال وتطورهم، وخاصة دماغ الرضع والأعضاء الحيوية الأخرى. يُستخدم التورين على نطاق واسع في الصناعات الدوائية والغذائية، وكذلك في صناعة المنظفات وإنتاج مواد التبييض الفلورية. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم أيضًا في التخليق العضوي والكواشف الكيميائية الحيوية. وهو مفيد في علاج نزلات البرد والحمى وآلام الأعصاب والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية، وغيرها.
