فيتامين هـ
مقدمة
فيتامين هـ، المعروف أيضاً باسم توكوفيرول، هو مضاد للأكسدة وعامل غذائي ذو فعالية ممتازة. يتميز أيضاً بنشاطه البيولوجي العالي وأمانه عند تناوله. ويُستخدم على نطاق واسع في الطب، ومنتجات الرعاية الصحية، والأغذية، ومستحضرات التجميل، وغيرها من المجالات.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
فيتامين هـ سائل لزج شفاف، لونه أصفر باهت إلى أصفر أو أصفر مخضر، عديم الرائحة تقريبًا، ويتغير لونه تدريجيًا إلى لون أغمق عند تعرضه للضوء. يتصلب النوع الطبيعي منه وينصهر عند حوالي 25 درجة مئوية. وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون، ويوجد منه ثمانية أنواع في الطبيعة. يصنفه موقع Chemicalbook إلى أربعة أنواع من التوكوفيرول وأربعة أنواع من التوكوفيرول ثلاثي الإين. ما نسميه عادةً فيتامين هـ يشير إلى ألفا-توكوفيرول، وهو سائل شفاف لزج ذو لون أصفر مخضر باهت، يذوب بسهولة في المذيبات العضوية، ولا يذوب في الماء، ومستقر حراريًا، ولكنه شديد الحساسية للأكسجين، ويتأكسد بسهولة.
الوظائف الفسيولوجية
فيتامين هـ عنصر غذائي أساسي، ووظيفته الدقيقة غير معروفة. وهو مضاد للأكسدة. يمكن تناوله مع السيلينيوم في النظام الغذائي لحماية الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأغشية وبنى الخلايا الأخرى من أضرار الجذور الحرة؛ وحماية خلايا الدم الحمراء من انحلال الدم، وحماية الأعصاب والعضلات من أضرار الجذور الحرة الكيميائية، والحفاظ على نموها ووظائفها الطبيعية. قد يكون أيضًا عاملًا مساعدًا لبعض أنظمة الإنزيمات. يشارك هذا المنتج في بعض التفاعلات الأيضية في الجسم، مما قد يُعاكس بيروكسدة الجذور الحرة، ويُحارب علامات الشيخوخة، ويحمي البشرة، ويُحسّن وظائف المبيض، ويمنع الإجهاض المتكرر.
